Le Vertugadin

Pot de Rillettes Landaises de Canard

Duck Rillettes from les Landes

Les mêmes au Foie Gras

The same with Foie Gras

Boudin de Porc fermier

Blood sausage in a pot

Idée avec le boudin: Whisky Mars Cosmo (4cl)

Hure de Porc fermier

Pork and jelly

Croque-Monsieur

Foie gras, beurre truffé, Béchamel

Œufs mollets, toast, mousseline à l’huile d’estragon

Soft boiled egg, toast, tarragon oil mousseline

Saumon gravelax, crème aneth, blinis

Gravelax salmon, dill cream, blinis

Ceviche de Dorade, gingembre, citron, pickles d’oignons rouge, croûtons

Sea bream ceviche, ginger, lemon, red onions, croutons

Terrine du moment, pickles de concombre, confit d’oignon

Terrine, onion marmelade

Pâté en Croûte de volaille, Canard, cranberries et pistaches

Pâté en Croûte made with poultry, Duck, black Trumpet mushrooms and pistachio

Foie gras de Canard de Sandrine Lesgourgues à Pomarez, Brioche maison toastée, condiment acidulé

Os à Moelle, fleur de sel, pain grillé

Bone marrow, salt, grilled bread (2 pièces)

Os à Moelle, fleur de sel, pain grillé

Bone marrow, salt, grilled bread (4 pièces)

Croustillant de Chèvre aux oignons confits, miel du coin

Roasted goat cheese, honey, onions

Carottes rôties, thym, ail et miel. Houmous de haricots de Soissons et betteraves, tahini, moutarde, vinaigre de framboise, noisettes hachées, menthe

Roasted carrots, thyme, garlic, honey. Beetroot and beans houmous, tahini, hazelnut, mint

Borscht, la soupe de mes grands-mères revue par Anar. Betteraves, pomme de terre, bouillon de volaille

Borscht, my gradma's soup remixed by Anar. Beetroot soup

Le Bœuf, français

Idée: bière ambrée, production locale

Notre fameux Traditionnel Steak au Poivre (Filet), frites maison

Our famous Traditional Peppersteak Filet, french fries

Tartare de Bœuf, frites, salade

Beef Tartar, french fries, salad

Joue de Bœuf effilochée, sirop de Liège, purée de patate douce, chips de carotte, jus de bœuf

Pulled beef cheek, Liege syrup mashed sweet potatoes, carrot chips, beef juice

Le Veau, français

Ris de Veau (cœur) poêlé au beurre noisette, purée de pommes de terre, jus de veau à la saucisse de morteau

Burger de Veau au citron confit, chou rouge, mayonnaise sauce huitre, Tétragone, frites maison

Veal burger, preserved lemons, red cabbage, oyster sauce mayonnaise, french fries

Poitrine de Cochon confite puis grillée, chou de Bruxelles et champignon de Paris, bajoues de cochon, huile aile et persil

Pork Confit & grilled, brussels sprouts and mushrooms, guanciale, garlic and parsley

Pavé de Truite des Hauts de France, sauce à l’oseille, butternut rôtie

Trout, sorrel sauce, roasted butternut

Filet de Dorade, fondue de poireaux, beurre blanc

Seabream filet, leeks, white butter sauce

Noix de Saint Jacques, purée de patate douce, vierge d’olive et herbes

Scallops, mashed sweet potatoes, sauce with olive & herbs

Plat et dessert

Entrée, plat et dessert

Compotée de Quetsche au citron vert et fève Tonka, Crème Chantilly, noix de Pécan frites

Plum compote, lime, tonka beans, Chantilly cream, fried pecan nuts

La Barrette de Chocolat, crème Chantilly

Chocolate cake, Chantilly cream

Tarte Fine aux Pommes, crème d’amande, cassonade et cannelle (ou pas), glace lait d’amande

Apple tart, cinnamon, almond milk ice cream – 25 minutes de cuisson

Crème brûlée bien épaisse, praliné maison

Vanilla Creme brulée and praline

Brioche perdue pas du tout comme à la maison. Vanille, praliné pur, éclats de noisettes torréfiées, Crème Chantilly

Brioche pudding. Vanilla, praline, Chantilly

Profiteroles, glace Vanille ou Pistache, amandes effilées, Chocolat noir fondu

Profiteroles, Vanilla or Pistacchio Ice-cream, melted dark Chocolate. 2 pieces or 1

La Coupe Inversée !!! Mais qu’est-ce que c’est ???

Ask What is it !!

Café ou thé Gourmand, que le week-end…

Les Classiques

La Dame de Chantilly

Vanilla ice cream, Melted Dark Chocolate, Chantilly cream, almonds

La Coupe alcoolisée

Ice cream or sorbets (2 pieces) and liquor of your choice

Je fais ce que je veux…

I do what I want…

Le même en grand (3 boules)

Encore plus - à partager, ou pour les très très gourmands (4 boules)

I want more - to share, or for those who really love it (4 pieces)